到了海濱小城，吃海鮮無疑是不容錯(cuò)過一大樂事！尤其當(dāng)下網(wǎng)友們熱衷于攻略分享和行程制定，也深諳“酒香不怕巷子深”的老饕道理，大排檔絕對(duì)是吃海鮮的首選。炎炎夏日，旅游正當(dāng)時(shí)。今天就讓鮑叔帶大家一覽福建東山島的本地大排檔看家硬菜，看看東山島的夏日海鮮有哪些！

1、油燜小管

提到小管，和鮑魚一樣也總能與東山島聯(lián)系起來，幾乎是東山的“頭號(hào)網(wǎng)紅”！品質(zhì)上乘的東山小管產(chǎn)于東山島的特定海域，橫縱范圍不超過15海里，這里寒暖流交匯，匯集了肥美豐富的海洋生態(tài)資源，成為了東山小管的天然牧場(chǎng)。

相較于其他地區(qū)的出品，東山小管口感鮮甜爽脆，肉質(zhì)也更為細(xì)膩鮮嫩，深受老饕們的喜愛。尤其小管本身營養(yǎng)價(jià)值就挺突出，高蛋白低脂肪，多吃不胖，有益健康。

島上居民偏愛白灼和油燜的做法，前者鮮甜本味，后者濃油赤醬，更具鑊氣，一下就打開了夏天寥寥的胃口！

2、醬油水雜魚

我也是長大后才知道，原來不是所有地方的人，吃海鮮都用醬油水做法，甚至“醬油水”這個(gè)稱呼，出了福建就會(huì)讓人一頭霧水。醬油水雜魚是閩南地區(qū)的家常菜代表之一，吃的不僅是滋味，更帶了份“趕海淘寶”的趣味，很多時(shí)候你和家長也不知道它們是哪類雜魚，只顧著一頓囫圇下鍋，但因足夠新鮮，鮮美滋味始終是有保障的！

3、蝦仁炒米粉

又是一道閩南人特別鐘情的主食，算是南方人一日三餐對(duì)面食的稍微妥協(xié)。閩南炒米粉別看做法簡單，里頭的料可真不少，基礎(chǔ)款就包括了高麗菜、紅蘿卜、雞蛋、豬肉絲、香菇，東山島水產(chǎn)資源豐富，自然沒少往里頭擱猛料，海鮮頂配拉滿必不可少！

這其中蝦仁與米粉的適配性尤為突出，東山島常見的是南美白對(duì)蝦，殼薄體肥，肉質(zhì)鮮美，含肉率高，營養(yǎng)豐富。

閩正白蝦仁每一只都以新鮮南美白對(duì)蝦為原料，不泡藥，不添加保鮮劑，營養(yǎng)低脂，美味可口。此外閩正還貼心地為顧客去除了蝦頭、蝦尾、蝦殼和蝦線，一如既往貫徹速食理念，不管是煮湯還是炒菜，烹飪時(shí)更省心省力。

4、椒鹽鮑魚

眾所周知，鮑魚本身是沒太多味道的，吃的是口感和調(diào)味賦予的滋味。從這點(diǎn)來看，燒烤的重口味是料理鮑魚的一大出路，各種香料的加持遮蓋了部分食客不喜的腥氣，烤至恰到好處的鮑魚更能突顯本身Q爽彈牙的肉質(zhì)。

雖說9月才是鮑魚最肥美的季節(jié)，但每年七八月份，因水溫升高，鮑魚為繁殖就已經(jīng)朝淺海移動(dòng)，算是趕上了夏天的尾巴。閩正鮑魚的養(yǎng)殖地地處福建東山縣，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，秋季更是氣候溫和，潮流通暢，水域潔凈無污染，由此培育出的東山鮑魚品質(zhì)自然無需多慮。

閩正一年四季向來只收應(yīng)時(shí)當(dāng)季的正鮮品鮑魚，精挑細(xì)選下杜絕任何換殼、泡藥、加冰、注水等亂象，讓顧客買得舒心，吃得放心。

5、苦瓜花蛤湯

都知道廣東人愛煲湯，其實(shí)閩南人的餐桌上湯品也是必不可少的，除了老火靚湯外，時(shí)令海鮮的快手現(xiàn)燙湯同樣大受歡迎。尤其在夏天，這么熱的天氣，一碗苦瓜花蛤湯苦苦地進(jìn)肚，清熱除煩，消渴促食欲，對(duì)身體大有益處

自然，東山島的特色食譜可遠(yuǎn)不止如此，像是白灼章魚、炒沙蟲、炸絲丁魚等等，都是靠海吃海的直觀體現(xiàn)，歡迎家人們前來覓食，感受這座南方海濱小城的夏日魅力。