暑氣到處暑而止，好心情從美食開(kāi)始！咱就說(shuō)短短一周時(shí)間，就經(jīng)歷了開(kāi)海、出伏、處暑三個(gè)好日子，雖然不指望天氣一下子涼快下去，但多少有了盼頭。尤其經(jīng)歷完漫漫苦夏，也該貼貼秋膘了，趕上了開(kāi)海季，見(jiàn)到3個(gè)月來(lái)久違的新鮮魚(yú)獲，金秋來(lái)臨前的海鮮你得這樣吃！

一、帶魚(yú)

要說(shuō)帶魚(yú)的汛期實(shí)在是長(zhǎng)，春冬汛加起來(lái)足足有半年時(shí)間，躋身中國(guó)“四大海產(chǎn)”也是名副其實(shí)。它以新鮮、冷凍和鹽漬的形式銷(xiāo)售，是全世界最豐富和最常捕獲的商業(yè)魚(yú)類(lèi)之一，為中國(guó)、日本、韓國(guó)的捕撈漁業(yè)做出了重大貢獻(xiàn)。

說(shuō)來(lái)也有趣，如今帶魚(yú)在網(wǎng)絡(luò)上走紅，靠的不僅是大家承認(rèn)的好滋味，而是鮮活狀態(tài)下離水上網(wǎng)時(shí)，遍體透亮的高顏值，被網(wǎng)友稱(chēng)為“游走的不銹鋼刀”。

紅燒帶魚(yú)是用帶魚(yú)制作的一道家常菜。魚(yú)肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚(yú)身便無(wú)細(xì)刺，紅燒帶魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，棗紅色，咸甜口。此菜色醬紅光亮，魚(yú)肉細(xì)膩鮮嫩，口味咸中帶甜。

二、生蠔

我國(guó)擁有豐富的牡蠣資源，堪稱(chēng)牡蠣的故鄉(xiāng)，早在兩千多年前，中國(guó)南方沿海一些地區(qū)的居民就掌握了牡蠣養(yǎng)殖技術(shù)。目前，渤海、黃海、東海、南海均有牡蠣生產(chǎn)基地。

牡蠣自古便是海中珍饈、桌上佳肴。牡蠣不僅滋味出眾，更富含蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

海蠣煎是福建沿海城市，臺(tái)灣和潮汕地區(qū)的特色小吃，是以加水后的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物，其口感香脆，內(nèi)餡香滑，鮮美無(wú)比。

三、鮑魚(yú)

鮑魚(yú)的繁殖期是每年7-8月后，臨近初秋的鮑魚(yú)，肉足肥厚，性腺發(fā)達(dá)，最為肥美。況且鮑魚(yú)是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，對(duì)于大多數(shù)人而言即便多吃也無(wú)妨。

閩正的鮑魚(yú)產(chǎn)品均取自福建東山縣，潮流通暢，水域潔凈，由此培育出的東山鮑魚(yú)、南美白蝦品質(zhì)自然過(guò)硬。同時(shí)，閩正一年四季向來(lái)只收應(yīng)時(shí)當(dāng)季的正鮮品海產(chǎn)，精挑細(xì)選下杜絕任何泡藥、加冰、注水等亂象，讓顧客買(mǎi)得舒心，吃得放心。

紅燒鮑魚(yú)是一道廣東省的傳統(tǒng)名菜，該菜色澤紅亮，肉軟潤(rùn)，味鮮而濃，鮮而不膩，香醇濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，為國(guó)宴菜肴之一。

當(dāng)貼秋膘遇上了開(kāi)海季，實(shí)現(xiàn)海鮮自由就在此刻！